Tajine de légumes aux abricots secs
Rôti de porc en cocotte au four
Brochettes d’agneau à la marocaine
Paella au poulet et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques à la cornouaillaise
Source : “Version Fémina”
Source : “Version Fémina”
Cuisses de poulet au Riesling
Ingrédients pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet fermier
50 g de beurre
40 g d’échalotes
200 g de champignons de Paris
3 cl de Cognac
37,5 cl de Riesling
30 g de crème épaisse
100 g d’oignons grelots
persil, sel, poivre
Salez, poivrez et faires rôtir les cuisses avec du beurre. Ajoutez les échalotes ciselées et les champignons coupés en lamelles. Flambez au Cognac. Versez le Riesling et laissez cuire 35minutes à couvert. Réservez les cuisses au chaud. Faites réduire le jus de cuisson de moitié puis incorporez la crème et laissez réduire de nouveau 10 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les oignons grelots épluchés avec une noisette de beurre et 2 cuillerées à, soupe d’eau pendant 10 minutes. Lorsque la sauce est onctueuse, rectifiez l’assaisonnement, puis ajoutez le riesling restant et les oignons. Servez à l’assiette le volaille, la sauce et décores d’un brin de persil. Accompagnez le spaetzles (petites pâtes alsaciennes)
Cette page
n’est consultable
que sur ordinateur
de bureau
Images Pixabay
